中秋临近 玫瑰花饼热销全国

据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。”由于食用玫瑰花的花期有限，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。 随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”

  云南是花卉大省，据权威部门统计，全国各地的鲜切花、观赏花95% 产自云南。云南就是产花的地方，鲜花饼就是出自云南。今年4-5月，正值玫瑰的盛花期，作为原料的食用玫瑰花价却纷纷“跳水”。作为公认的zui主要的食用玫瑰产地，安宁八街食用玫瑰已有近40年的发展历史，08年以来逐年苗木上涨。但是市场供过于求，近年来，食用玫瑰的价格如同过山车。刚经历了食用玫瑰花瓣收购价格低谷，有业内人士分析道：“省内多地食用玫瑰种植面积增幅较大，但食用玫瑰的使用大户鲜花饼市场正回归理性，供大于求，食用玫瑰就随之降了身价。”

  据了解，目前，云南省内生产鲜花饼的企业有近二百家，从品牌糕点企业到家庭作坊式小企业，差距较大，而这样的差距也体现在了价格上。经走访发现，火车站附近有的鲜花饼价格仅为10元8个，远低于3元/个左右的正常市场价格。嘉华门店散装鲜花饼售价根据不同口味有3.5元/个、4.5元/个等不同价位。在淘宝商城上，我是花吃、潘祥记、嘉华等品牌鲜花饼的价格平均相当于3元至5元/个的价格。可以看出，品牌鲜花饼的市场行情比较稳定。

  面对近两年鲜花饼市场蜂拥而上的入市者，市场用它无形的大手掀起浪潮，将那些盲目入市的淘金者和营养不良的参与者带回“海底”，让市场渐渐归于平静。“事实上，在这个市场中，不管是上游的鲜花饼产品，还是下游的食用玫瑰，进入的门槛都很低，因而在吸引了大量商人涌入后，就会造成市场参差不齐的状况，也容易引起恶性竞争，有损鲜花饼"伴手礼"的形象。

云南有全中国乃至全亚洲zui******的食用花卉红玫瑰丰富食材资源，云南“红玫瑰糖粑粑”早在明清时期就被上京赶考的秀才们作为自带“干粮”和送京官的“见面礼”香飘京城。鲜花饼这一地方产品之所以在这几年走出云南，成为国内知名的点心，一个重要原因是嘉华食品多年来不遗余力的推广，包括“嘉华鲜花饼专卖店”体系的筹建，省内各地市州嘉华鲜花饼店的陆续开业，各大机场、景区、百货大楼专柜的销售等等，一系列推广带动了整个云南鲜花饼产业的发展。

  一直以来，玫瑰入馔就是云南人任性的专利，近几年，除了声名远扬的鲜花饼之外，以玫瑰花作为原料的食品越来越多，木瓜水的伴侣玫瑰糖、沁脾爽口的玫瑰花饮、令人唇齿留香的玫瑰饼干……都渐渐成为人们喜爱的饮食。今年五月，安宁八街的12000亩食用玫瑰在田间绽放，在此条件下安宁八街推出了独具特色的玫瑰宴，玫瑰宴推出了十五道菜，其中贵妃玫瑰豆腐、香酥玫瑰等菜肴深受食客欢迎。云南人以玫瑰自豪，玫瑰也逐渐成为云南人寄托某种饮食感情与内涵的承载物。如今，鲜花饼已成为云南的一张靓丽名片，而在此基础上出现的越来越多的甚至延伸到茉莉花、桂花、菊花等等的花卉食品，也更加丰富了云南的饮食文化。  

众所周知，鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，其中食用玫瑰花为蔷薇科，在我国大部分地区均有分布，但属云南种植的zui为上乘。《本草纲目拾遗》中记载食用玫瑰花有“活血理气、平肝解毒”之功效。营养专家也对食用玫瑰花进行过微量元素分析，结果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的保健价值，食用玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁和血调经的功效，是天然健康的滋补佳品。

目前，鲜花饼无疑是将食用玫瑰花的优势发挥到******的云南经典点心代表。鲜花饼用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。